Unidade de Processamento de Carne e de Peixe

A edificação da unidade de processamento de carne e de peixe incide num armazém devoluto. Devido às exigências do programa o armazém será objeto de alteração e ampliação.

A unidade industrial divide-se em cinco espaços: administrativo, zona de processamento de peixe, zona de processamento de carne, câmara de congelados e cais de carga/descarga.

As linhas de transformação de carne e de peixe funcionam em espaços fechados separados. O espaço de cada uma delas foi disposto segundo o fluxo de processamento de cada produto.

É utilizado o método marcha-em-frente que define o circuito que os alimentos devem seguir, ou seja, da zona mais suja ou de receção, para a zona mais limpa ou de expedição, de forma a que os produtos a expedir não se cruzem com os produtos rececionados.